Tässä työkalut ja välineet, joita harrastuksessani käytän. Jokaisesta löytyy kuva (suurenee klikkaamalla) ja hieman selitystä käyttötarkoituksesta ja -tavasta. Katso myös juomalasi-valikoimani ja sivun lopusta vielä muut harrastuksen aihealueeseen kuuluvat asiat ja esineet.
VÄLINE | KÄYTTÖTARKOITUS | ARVOSANA | |||
Boston cocktail shaker | Sheikkaamalla valmistetaan kaikki cocktailit, jotka sisältävät sitrusmehuja, maitotuotteita tai kananmunaa jotta ne sekoittuvat ja kananmunan tapauksessa myös emulsioituvat kunnolla. |  Pinnoitettu tin-on-tin, pitää tiskata käsin, siksi ei juurikaan käytössä. |  Pinnoittamaton tin-on-tin, kestää konepesun. |  Perinteinen Boston sheikkeri koostuu metalliosasta ja lasiosasta, tin-on-glass. Molemmat osat ovat konepesun kestäviä. Näitä löytyy kaksi kappaletta. | |
Mixing glass | Sekoituslasissa sekoitetaan yleensä juomat, jotka sisältävät pelkästään alkoholijuomia, mutta eivät sitrusmehuja, maitotuotteita tai kananmunaa. Myös sekoituksen tehtävä on ainesosien sekoittamisen lisäksi kylmentää ja laimentaa juomaa. |  |  | ||
Jiggerit | Jiggerit ovat mitta-astioita. Minulla on käytössä muutama erikokoinen japanilaistyylinen jiggeri, yksi Leopold-tyylinen jiggeri ja yksi muovinen mitta-astia. Japanilaistyylisten pinnoittamattomien jiggereideni mittatilavuudet ovat 1oz / 2oz, ½oz / ¾oz ja 20 ml / 40 ml. Sisäpuolilta löytyy lisäksi viivat kohdissa ¼oz, 10 ml ja 1,5oz. |  Japanilaistyylinen jigger, pinnoitettu (30 ml / 60 ml).  Japanilaistyylisiä jiggereitä, pinnoittamattomia. |  Leopold-jiggeri. Mittatilavuudet eri puolilla 30 ml / 60 ml sekä välimerkinnät 10 ml, 15 ml, 20 ml ja 40 ml kohdissa. |  OXO-merkkinen muovinen mitta-astia. | |
Hawthorne- ja Julep strainer | Hawthorne straineria (siivilä) käytetään pääasiassa Boston Shakerin kanssa. Se sopii myös mixing glassiin. |  Hawthorne strainer, pinnoitettu. |  Hawthorne strainer, pinnoittamaton. Hyvässä Hawthornessa jouset ovat riittävän tiheässä, jolloin siivilä nappaa pienimmätkin jäänpalaset yms. Näitä on kaksi kpl. |  Julep strainer, pinnoitettu. | |
Baarilusikat | Pitkävartisia baarilusikoita tarvitaan mm. kun valmistetaan drinkkejä joko mixing glassissa tai suoraan juomalasissa. |  | |||
Muddler | Muddlerilla survotaan esim. joissakin drinkeissä käytettäviä hedelmänpalasia, mintunlehtiä, tuoreita marjoja tai muita ainesosia. |  Tässä pinnoitetussa survimessa on pohjassa pienet terävät piikit, jotka ovat tarpeettomat, ylitehokkaat. |  Tässä muddlerissa pohja on sileä, eli se ei murskaa survottavaa ainesosaa atomeiksi, eikä vapauta esim. mintunlehdistä ylimääräistä kitkeryyttä. | ||
Sitruspuristimet | Nimensä mukaisesti puristimilla puristetaan mehu ulos sitrushedelmistä. Eihän kukaan käytä purkkimehuja sitrusten osalta? Greipille nämä ovat valitettavasti liian pieniä. |  Appelsiinipuristin. |  Sitruunapuristin. |  Limepuristin. | |
Fine mesh strainer | Joskus drinkeille halutaan tehdä double strain eli kaksoisiivilöinti, jotta saadaa pienimmätkin ainesosa- ja jäähippuset pysymään pois juomalasista. Silloin drinkki kaadetaan sekoituksen/sheikkauksen jälkeen joko hawthornen tai julepin JA tämän läpi lasiin. |  Pinnoitettu siivilä, pyöreäkärkinen. |  Pinnoittamaton siivilä, teräväkärkinen. Suurempi ja tarkemman työskentelyn mahdollistava muoto. | ||
Mitta-astiat | Kuten leivonnassakin, on drinkkien tekemisessä tärkeä seurata reseptiä, jos haluat oikeaan lopputulokseen. Näiden mittakippojen avulla saan drinkkien, siirappien ja muiden liemien valmistuksessa juuri oikean määrän ainesosia lopputuotokseen. Kuinka muuten mittaisin esimerkiksi 1/8 teelusikallisen tai 1/3 kupillisen? |  | |||
Pillit | Ekologisuus on löytänyt tiensä myös miksologiaan. Kertakäyttöpillit ovat out ja uudelleenkäytettävät (tiskattavat) pillit in. |  Metallinväriset metallipillit. |  Värikkäät metallipillit. |  Lasipillit on käsityönä valmistanut Surfside Sips. | |
Kaatonokat | Kaatonokat ovat näppäriä jos tarvitset pidemmän ajan useampia pulloja käden ulottuville ja käyttöön, esimerkiksi cocktailkutsuilla. Silloin ei tarvitse olla koko ajan korkkeja availemassa ja sulkemassa. |  | |||
Veitset | Drinkkihommissa tarvitaan veitsiä moneen eri tarkoitukseen, joten niitäkin on tullut hankittua ihan pelkästään tätä harrastusta varten. Japanilaisella Damascus-teräksisellä veitsellä on huomattavasti miellyttävämpi viipaloida sitrushedelmiä kuin rumalla veitsellä. Koska hifistely on sallittua. |  Samura Damascus vihannesveitsen terän pituus on 15 cm. |  IKEAn lihakirves on riittävän jämy jäiden kulmien hakkaamiseen ja pyöristämiseen. |  IKEAn leipäveitsen terä on riittävän pitkä ja sahalaitainen jään sahaamiseen. | |
Työskentelyualustat | Joku irvileuka voisi sanoa, että pöytä on paras työskentelyalusta, mutta itse tykkään laittaa pöydän päälle asianmukaisen alustan pöydän pintaa suojelemaan. |  Padernon kuminen baarimatto suojaa pöytää nesteiltä, kun drinkit rakentaa sen päällä. Se on helppo huuhdella urakan päätteeksi. Koko 45 x 30 cm. |  IKEAn bambuinen leikkuulauta on suuri (45 x 36 cm) ja jykevä alusta mm. suurten jääpalojen pilkkomiseen. |  Arcos puukuituinen leikkuulauta soveltuu hyvin sitrushedelmien leikkuualustaksi. Sen koko on 24 x 14 cm ja se kestää kosteutta ja tiskikoneen. | |
Kuorimaveitset ja raastimet | Kuorimaveitset soveltuvat niin kuorimiseen kuin drinkkien koristeiden valmistamiseen. |  Miten saisit minkään sitrushedelmän kuoresta pitkän ja näyttävän kuorikiekuran drinkin koristeeksi, jos sinulla ei olisi tätä työkalua? |  Kuorimaveitsellä saa suikaleita ja ohuita siivuja esimerkiksi sitruksen kuoresta. |  Saisiko olla raastettua muskottipähkinää tai kanelitankoa drinkin pinnalle? | |
Cocktailtikut | Drinkkejä kuuluu monesti koristella ja yleinen tapa on pujottaa cocktailtikkuun kirsikoita tai hedelmänpalasia. Minulla on metallisia ja lasisia cocktailtikkuja. |  Metalliset cocktailtikut. | Toisessa lasitikussa on päässä lasinen ananas. | ||
Kylmälaukku | Tämän pakasteeseen mahtuvan kylmälaukun ansiosta saan valmistettua kirkasta jäätä isomman harkon ja sahattua siitä haluamani kokoisia timantteja drinkkeihin. |  Coleman kylmälaukusta on poistettu kansi pysyvästi, | |||
Jääpalamuotit | Jäätä eri muodoissa kuluu drinkkiharrastuksessa niin paljon, että jääpalamuottejakaan ei voi olla liikaa. Kertakäyttöisten jääpalapussien käyttäminen on epäkäytännöllisyyden lisäksi kallista ja epäekologista. |  Näillä silikonipohjaisilla muoteilla syntyy "tavallisen" kokoisia jääpaloja drinkkien valmistusprosessiin. |  Silikonisilla muoteilla saa tehtyä erityisesti Tiki-juomiin soveltuvaa "pebble ice" jäätä, eli pieniä jääkuutioita. | ||
Jääpalamuotit | Silikonimuoteilla syntyy helposti kerralla kuusi tai neljä kappaletta 5cm x 5cm x 5cm kokoisia jääkuutioita. Pitkulaiset jääpalat puolestaan ovat täydellisiä korkeaan ja kapeaan Highball- / Collins-lasiin. |  |  |  | |
Jäätyökaluja | Jäiden työstämiseen ja käyttämiseen tarvitaan monenlaisia työkaluja. |  Lewis Bag & puunuija mahdollistavat jäämurskan valmistuksen ilman että koko huone lainehtii. |  Jääpiikki suuren jäälohkareen pilkkomiseen. |  Jäitä joutuu joskus kauhomaan. | |
Jäätyökaluja | Jäiden työstämiseen ja käyttämiseen tarvitaan monenlaisia työkaluja. |  Muovinen tynnyri, jossa kansi ja erillinen sisäastia jäitä varten. |  Jääpalaottimet. | ||
Tilpehööriä | Sitä sun tätä tarvii aina. |  Vinyylilevyiltä näyttävät ja tuntuvat lasinaluset musiikin ystävälle. |  Kenelläpä ei olisi pinkkejä paperisateenvarjoja drinkeissään? |  Pitäähän ne baarityökalut olla jollakin tapaa järjestyksessä. | |
Sitrukko ja Kirsikko | Iittalan Ultima Thule -lasisarja kuuluu suosikkeihini, joten tällaisetkin piti hankkia kun niiden olemassaolo minulle selvisi. |  Alkuperäiseltä nimeltään kermakko. Tähän on helppo puristaa sitrusmehuja ja kaatonokan ansiosta vielä helpompi kaataa mehu siitä jiggeriin. Tilavuus 1 dl. |  Alkuperäiseltä nimeltään sokerikko. Tässä on hyvä pitää kirsikoita tms. kun ne ovat esillä, esimerkiksi cocktailkutsuilla. Tilavuus n. 1,5 dl | ||
Pullot | Erilaiset pullot soveltuvat esim. itse tehtyjen siirappien ja muiden liemien säilytykseen. |  IKEAn näppäriä 1,5 dl ja 5 dl vetoisia ilmatiiviillä patenttikorkilla varustettuja lasipulloja. |  Clas Ohlsonin näppärät 5 dl ja 10 dl vetoiset ilmatiiviillä patenttikorkilla varustetut lasipullot. |  Suihkepulloja niihin hetkiin kun tarvitset absinttisuihkauksen joko drinkkilasin sisäpinnalle tai drinkin päälle. | |
Lasipurkit | Lasipurkissa on hyvä säilyttää esimerkiksi kuivattuja sitrusviipaleita ja muita esillä pidettäviä koristeita. Tilavuudet ovat 1,9 l ja 0,3 l. |  |  | ||
Baaripöytä | Olen hyväksynyt sen, että en tule koskaan saamaan oikeaa 10-metristä baaritiskiä kotiini. Siksi hankin tällaisen IKEA Vadholma keittiösaarekkeen ajamaan baaritiskin ja baarityöskentelytilan asiaa. Sen mitat ovat (L x S x K) 126 x 79 x 90 cm. |  | |||
Baaripöydän päätyhylly | Tämä ASKOn Basil seinähylly sijaitsee baaripöydän päällä, seinän vastaisessa päätyssä. Säilytän siinä makusiirappeja ja muuta pientavaraa niin hyöty- kuin koristekäyttöön. |  | |||
Baarikaapit | IKEA Bestå vitriinikaapin ostin itselleni 50v syntymäpäivälahjaksi ja käytän sitä baarikaappina. Pohjalla oleviin laatikoihin mahtuu paljon tavaraa ja lasiset hyllytkin kestävät 10 kg painoa per hylly. Alin hylly on puunkaltaista ja näyttää kestävän ainakin 15 kg painoa. Pullovalikoiman kasvettua näitä kaappeja on nyt kaksi. Vaimo on kertonut, että kolmatta ei tule. |  | |||
Lasikiskot juomalaseille | Baarikaappeihin sai runsaasti lisätilaa pulloille, kun suurimman osan jalallisista juomalaiseista sai näiden avulla roikkumaan baarikaappien katosta. |  | |||
Jääkaappipakastin | Lähes kaikki avatut (miedot) alkoholit ja lähes kaikki valmistamani siirapit, liemet ja liköörit pitää säilyttää kylmässä. Tehdyt jäät pitää säilyttää pakasteessa. Keittiön arkikäytössä olevat jääkaappi ja pakastin alkoivat jo olla niin täynnä drinkkijuttuja, että oli paras ostaa niille erillinen kaappi. |  | |||
Tehosekoitin | Olen tehnyt blenderillä pirtelöitä ja tuoreesta ananaksesta ananasmehua. Jäiden murskaamiseenkin tämä yksilö on riittävän tehokas. Laite on Wilfa Xplode Vital BBLSP 1800S. |  | |||
Kuvausvalo | Sekä valo- että videokuvauksessa haasteena on ollut riittävä valaistus olohuoneessa. Näiden (kahden) Godox LED64 -ledivalon avulla päästään eroon huonosta valaistuksesta johtuvasta huonosta kuvanlaadusta. |  | |||
Kuvausvalon jalusta | Tällä kokoontaittuvalla Caruba LS-1 -valaisinjalustalla kuvausvalon saa vaikka katonrajaan asti. Näitä on kaksi. |  | |||
Kamera | Tahtoo uuden kameran YouTube-videoiden kuvaamista varten! Ehdotuksia? | ||||
JUOMALASIN NIMI | TILAVUUS | KORKEUS | HUOMIOITAVAA | ARVOSANA | |
Riedel DSG Nick & Nora | 140 ml | 153 mm |  | Kaikki maistuu näistä juotuna paremmalta, minun suosikkilasit. Pieni tilavuus rajoittaa käyttöä drinkkeihin ilman jäitä tai miksereitä. DSG = Drink Specific Glass | 100 |
Riedel DSG Rocks | 283 ml | 83 mm |  | Rocks-lasista tarjoillaan yleensä viskipaukut tai muut raakana tai vain jään kanssa juotavat viinat. DSG = Drink Specific Glass | 100 |
Riedel DSG Double Rocks | 370 ml | 103 mm |  | Double Rocks -lasi on suurempi versio Rocks-lasista. DSG = Drink Specific Glass | 100 |
Riedel DSG Highball | 310 ml | 154 mm |  | Nämä eivät ole Fizz-laseja, vaikka siltä näyttävätkin. Saman sarjan Fizz-lasit ovat hieman kapeammat ja sentin korkeammat. Näihin mahtuu hieman jäitä ja mikseriäkin. DSG = Drink Specific Glass | 95 |
Riedel DSG Sour | 217 ml | 158 mm |  | Hieman suurempi , ulospäin suuntautuva töttörömalli. Aikalailla sama käyttötarkoitus kuin Nick & Noralla. | 80 |
Orrefors More Coupe -lasit | 210 ml | 150 mm |  | Coupe-lasit sopivat monille cocktaileille, joille esim. Nick & Nora voi olla liian pieni. Nämä korvaavat klassiset V-muotoiset Martini-lasit ja voihan näistä juoda vaikka samppanjaakin. | 95 |
Hurricane / Piña Colada -lasi | 450 ml | 195 mm |  | Tämä ei ehkä ole ihan virallinen Hurricane tai Piña Colada -lasi vaan jotain siltä väliltä. Hurricane on usein hieman solakampi ja Piña Colada puolestaan vielä kurvikkaampi. | 90 |
Glencairn-lasi | 180 ml | 115 mm |  | Lasi on kehitetty viskin maisteluun, mutta aion käyttää ritä myös rommien ja muiden alkoholien makustelussa. | 95 |
Kuparimuki | 550 ml | 100 mm |  | Muki on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja sen ulkopuolella on kuparipinnoitus. Perinteisesti tällaisista mukeista on tarjoiltu Moscow Mule -cocktail. Pinnan kuviointi vaihtelee, tässä "timanttinen". | 0 |
Keraaminen puutynnyri | 635 ml | 120 mm |  | Tähän mukiin sopii reilummankin kokonen Tiki-drinkki tai muu viilentävä kesäjuoma. | 98 |
Keraaminen bambumuki | 410 ml | 178 mm |  | En tiedä onko tämän mukin tarkoitus imitoida tynnyriä vai bambu-/kaislamukia, mutta se sopii teemaltaan hyvin Tiki-drinkkien astiaksi. | 90 |
Meukow Konjakkilasit | 300 ml | 86 mm |  | Sain nämä lahjaksi Meukow VS -lahjapakkauksessa. Ovat periaatteessa On the rocks -laseja, eivätkä "perinteisiä" jalallisia, pallomaisia konjakkilaseja. | 75 |
Iittala Ultima Thule Olutlasi | 600 ml | 149 mm |  | Tämä Iittalan klassikosarja miellyttää minun silmää ja käytän näitä drinkkien lisäksi ihan arkikäytössä, mm. ruokaillessa. | 95 |
Iittala Ultima Thule On the Rocks -lasi | 280 ml | 104 mm |  | Nimensä mukaisesti tämä lasi on oivallinen drinkeille, joihin ei tarvita muuta kuin iso, kirkas jääpala ja alkoholi. | 95 |
Iittala Ultima Thule Snapsilasi | 50 ml | 57 mm |  | Nämä ovat kokonsa vuoksi pelkästään nimensä mukaisessa käytössä. Tai no, kyllä meillä eräs perheenjäsen ottaa näillä myös pieniä annoksia Kombuchaa... | 95 |
Spiegelau Lifestyle Coupette | 310 ml | 166 mm |  | Nämä ovat liian isot Coupe-lasiksi ja toimivat nyt lähinnä kaapintäytteenä. Ehkäpä siirrän nämä jälkiruokakäyttöön. | 60 |
MUUTA | KANSI | HENKILÖ(T) | TIEDOT | ARVOSANA |
Elokuva: Cocktail (Blu-ray) |  | Pääosissa: Tom Cruise, Bryan Brown, Elisabeth Shue, Gina Gershon, Lisa Banes Ohjaus: Roger Donaldson | Vuosi: 1988, Kesto: 1 h 44 min
| |
Kirja: Smuggler's Cove - Exotic Cocktails, Rum and the Culture of Tiki |  | Kirjoittaja: Martin Cate (ja Rebecca Cate), jotka ovat Smuggler's Cove -nimisen Tiki-baarin omistajia. | Perusteellista tietoa Rommeista, Tiki-kulttuurista ja Tiki-juomista. 354 sivua. | |
Kirja: The Savoy Cocktail Book |  | Harry Craddock (baarimestari) on kerännyt nämä cocktailit näihin kansiin alunperin vuonna 1930. Tämä minun painos on vuodelta 2014. | Lontoon Savoy-hotellissa käytettyjä drinkkireseptejä, joissa ei käytetä milli- tai senttilitroja vaan osia (1 osa sitä, 2 osaa tätä jne). 290 sivua. |
