Kotitekoinen Allspice Dram
Valmistaja: Autodidakti Miksologi Alkoholilaji: Likööri (mauste)Likööri Valmistusmaa: Suomi Alkoholi: 17 % | Kypsytysaika: Kypsyttämätön Lisätty sivustolle: 11.02.2024  |
Allspice Dram tunnetaan myös nimellä Pimento Dram. Pimento tarkoittaa maustepippuria, mutta siitä käytetään Yhdysvalloissa nimeä Allspice sen monipuolisen (mausteneilikka, kaneli, pippuri ja muskottipähkinä) maun vuoksi. Haluaisin käyttää drinkeissä St. Elizabeth Allspice Dram -likööriä, mutta koska sitä ei tunnu olevan Euroopasta saatavilla, olen joutunut turvautumaan kotitekoiseen. En arvioi sivustolla kotitekoisia alkoholeja, sillä tasalaatuisuutta on mahdoton toteuttaa kotioloissa.
ALKOHOLIN ARVIOINTI
Tämä on nopean valmistustavan resepti. Reseptit-sivulta löytyy myös hitaamman valmistustavan resepti, joka eroaa tästä reseptistä myös ainesosiltaan. Likööri on varsin yleinen ainesosa tiki-drinkeissä. Lopputuotteen alkoholipitoisuus on noin 17%, kun valmistuksessa käytetään 63% vahvuista vaaleaa, jamaikalaista rommia, joten tämä vaikuttaa jo drinkin alkoholipitoisuuteen.
50 g kuivattuja maustepippureita
10 mausteneilikkaa
6 kokonaista mustapippuria
1 kanelitanko
1/2 muskottipähkinä (käytin tämän sijasta 1 tl jauhettua muskottipähkinää)
225 ml jamaikalainen overproof-rommi (63%) – Käytin Rum-Bar White Overproof
300 g sokeria
300 g vettä
Tee vedestä ja sokerista sokeriliemi (sulata sokeri veteen kuumentamalla) ja laita se jäähtymään. Laita blenderiin kaikki mausteet ja rommi. Blendaa noin minuutti täydellä teholla, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittunut keskenään. Siivilöi mausteinen rommi ensin tavallisella siivilällä ja sitten toisen kerran juustokankaan läpi. Voit koittaa valuttamista myös kahvisuodattimen läpi, mutta varaudu vuorokausien odotukseen. Lorauta jäähtynyttä sokerilientä blenderiin, jotta saat sieltä kaiken mausteseoksen siivilöitäväksi. Sekoita loput sokeriliemestä siivilöityyn mausteliemeen.
