Tämä ei ole tietty punaviini vaan geneerinen alkoholilajinsa edustaja. Punaviini valmistetaan rikkomalla (ei puristamalla) poimitut rypäleet. Tämän jälkeen rypäleet saavat esikäydä noin viikon. Sinä aikana liukenee kuorissa oleva punainen väriaine mehuun. Mikäli punaisista rypäleistä valmistetaan valkoviiniä, on kuoret poistettava heti. Sen jälkeen mehu siirretään puutynnyreihin tai terästankkeihin ja varsinainen käyminen alkaa. Rypäleiden pinnalla on hiivasieniä, jotka joutuessaan tekemisiin mehun sisältämän sokerin kanssa alkavat lisääntyä ja muuttavat sokerin hiilidioksidiksi ja alkoholiksi.