Portviini on portugalilainen väkevä viini ja se on useimmiten makea. Se on saanut nimensä Porton kaupungin mukaan. Portviiniä käytetään erityisesti jälkiruokajuomana. Se ei ole kovin yleinen ainesosa cocktaileissa, mutta antaa niihin mielenkiintoisia makuvivahteita. Portviini jaetaan pääasiassa tyylinsä ja kypsytysmenetelmänsä mukaan kolmeen pääluokkaan: punaisiin (ruby), kellanruskeisiin (tawny) ja valkoisiin portviineihin.

Ruby-portviinit ovat nuoria, tummanpunaisia ja hedelmäisiä. Ne kypsyvät lyhyen aikaa (yleensä 2–3 vuotta) suurissa teräs- tai tammisäiliöissä, mikä säilyttää niiden marjaisan maun. Tawny-portviinit kypsyvät pitkään pienissä tammitynnyreissä, mikä altistaa ne hapettumiselle. Tämä muuttaa värin punaisesta kellanruskeaksi (tawny = kellanruskea) ja tuo makuun pähkinäisyyttä, kuivattuja hedelmiä ja karamellia. Valkoiset portviinit valmistetaan valkoisista rypäleistä. Ne voivat olla kuivia, puolikuivia tai makeita.

Alla näkyy sekä maistelussani olleet ja maistelua odottavat portviinit, että portviiniä sisältävät drinkit, jotka olen tehnyt tai jotka aion tehdä. Alkoholeista ja drinkeistä saat lisätietoja klikkaamalla niiden kuvaa tai nimeä. Kaikki tekemäni drinkit (alkoholilajista riippumatta) löytyvät täältä ja valmistamista vielä odottavat drinkit täältä.