Tässä työkalut ja välineet, joita harrastuksessani käytän. Jokaisesta löytyy kuva (suurenee klikkaamalla) ja hieman selitystä käyttötarkoituksesta ja -tavasta. Katso myös juomalasi-valikoimani ja sivun lopusta vielä muut harrastuksen aihealueeseen kuuluvat asiat ja esineet.

VÄLINE

KÄYTTÖTARKOITUS

KUVA

KUVA

KUVA

ARVOSANA

Boston cocktail shaker

Sheikkaamalla valmistetaan kaikki cocktailit, jotka sisältävät sitrusmehuja, maitotuotteita tai kananmunaa jotta ne sekoittuvat ja kananmunan tapauksessa myös emulsioituvat kunnolla.

Toki drinkkejä sheikataan muistakin syistä. Sheikkauksen tehtävä on ainesosien sekoittamisen lisäksi myös kylmentää ja laimentaa juomaa jäistä sulavan veden avulla (kyllä, ihan tarkoituksella!) sekä lisätä drinkkeihin ilmavuutta.

Pinnoitettu tin-on-tin, pitää tiskata käsin, siksi ei juurikaan käytössä.

Pinnoittamaton tin-on-tin, kestää konepesun.

Perinteinen Boston sheikkeri koostuu metalliosasta ja lasiosasta, tin-on-glass. Molemmat osat  ovat konepesun kestäviä. Näitä löytyy kaksi kappaletta.

80%
95%
100%


Mixing glass

Sekoituslasissa sekoitetaan yleensä juomat, jotka sisältävät pelkästään alkoholijuomia, mutta eivät sitrusmehuja, maitotuotteita tai kananmunaa. Myös sekoituksen tehtävä on ainesosien sekoittamisen lisäksi kylmentää ja laimentaa juomaa.

85%
0%


Jiggerit

Jiggerit ovat mitta-astioita. Minulla on käytössä  muutama erikokoinen japanilaistyylinen jiggeri, yksi Leopold-tyylinen jiggeri ja yksi muovinen mitta-astia.

Eri jiggereillä saa mitottua erilaisia nestemääriä sekä millilitroina, että amerikkalaisten käyttäminä unsseina (oz). Käytän molempia.

Japanilaistyylisten pinnoittamattomien  jiggereideni mittatilavuudet ovat 1oz / 2oz, ½oz / ¾oz ja 20 ml / 40 ml. Sisäpuolilta löytyy lisäksi viivat kohdissa ¼oz, 10 ml ja 1,5oz.

Japanilaistyylinen jigger, pinnoitettu (30 ml / 60 ml).


Japanilaistyylisiä jiggereitä, pinnoittamattomia.

Leopold-jiggeri. Mittatilavuudet eri puolilla 30 ml / 60 ml sekä välimerkinnät 10 ml, 15 ml, 20 ml ja 40 ml kohdissa.

OXO-merkkinen muovinen mitta-astia.

70%
100%
0%
0%


Hawthorne- ja Julep strainer

Hawthorne straineria (siivilä) käytetään pääasiassa Boston Shakerin kanssa. Se sopii myös mixing glassiin. 

Julep straineria (siivilä) käytetään  pääsääntöisesti mixing glassin kanssa. Tällä siivilöidään sekoituslasissa tehty drinkki kaadettaessa juomalasiin.


Hawthorne strainer, pinnoitettu.

Hawthorne strainer, pinnoittamaton. Hyvässä Hawthornessa jouset ovat riittävän tiheässä, jolloin siivilä nappaa pienimmätkin jäänpalaset yms. Näitä on kaksi kpl.

Julep strainer, pinnoitettu.

80%
90%
85%


Baarilusikat

Pitkävartisia baarilusikoita tarvitaan mm. kun valmistetaan drinkkejä joko mixing glassissa tai suoraan juomalasissa.

Baarilusikoita on saatavilla monenlaisella päällä, itselläni on vain näitä pisarapäisiä, koska muut ovat turhia.

85%


Muddler

Muddlerilla survotaan esim. joissakin drinkeissä  käytettäviä hedelmänpalasia, mintunlehtiä, tuoreita marjoja tai muita ainesosia.

Survominen tapahtuu joko shakerin tai mixing glassin pohjalla, useimmiten ennen viinojen lisäämistä (poikkeuksiakin on).

Tässä pinnoitetussa survimessa on pohjassa pienet terävät piikit, jotka  ovat tarpeettomat, ylitehokkaat.

Tässä muddlerissa pohja on sileä, eli se ei murskaa survottavaa ainesosaa atomeiksi, eikä vapauta esim. mintunlehdistä ylimääräistä kitkeryyttä.

70%
90%


Sitruspuristimet

Nimensä mukaisesti puristimilla puristetaan mehu ulos sitrushedelmistä. Eihän kukaan käytä purkkimehuja sitrusten osalta? Greipille nämä ovat valitettavasti liian pieniä.

Appelsiinipuristin.

Sitruunapuristin.

Limepuristin.

85%


Fine mesh strainer

Joskus drinkeille halutaan tehdä double strain eli kaksoisiivilöinti, jotta saadaa pienimmätkin ainesosa- ja jäähippuset pysymään pois juomalasista. Silloin drinkki kaadetaan sekoituksen/sheikkauksen jälkeen joko hawthornen tai julepin JA tämän läpi lasiin.

Pinnoitettu siivilä, pyöreäkärkinen.

Pinnoittamaton siivilä, teräväkärkinen. Suurempi ja tarkemman työskentelyn mahdollistava muoto.

70%
95%


Mitta-astiat

Kuten leivonnassakin, on drinkkien tekemisessä tärkeä seurata reseptiä, jos haluat oikeaan lopputulokseen. Näiden mittakippojen avulla saan drinkkien, siirappien ja muiden liemien valmistuksessa juuri oikean määrän ainesosia lopputuotokseen. Kuinka muuten mittaisin esimerkiksi 1/8 teelusikallisen tai 1/3 kupillisen?

85%


Pillit

Ekologisuus on löytänyt tiensä myös miksologiaan. Kertakäyttöpillit ovat out ja uudelleenkäytettävät (tiskattavat) pillit in.

Minulla on pääasiassa metallipillejä, mutta muutaman käsityönä valmistetun lasipillin olen myös tilannut Yhdysvalloista.

Metallisten pillisarjojen mukana tuli puhdistamisessa tarvittavat harjat.

Metallinväriset metallipillit.

Värikkäät metallipillit.

Lasipillit on käsityönä valmistanut Surfside Sips.

90%
0%
100%


Kaatonokat

Kaatonokat ovat näppäriä jos tarvitset pidemmän ajan useampia pulloja käden ulottuville ja käyttöön, esimerkiksi cocktailkutsuilla. Silloin ei tarvitse olla koko ajan korkkeja availemassa ja sulkemassa.

Kumihattu kaatonokan päässä suojaa pullon arvokasta sisältöä. Kaatonokka hatulla tai ilman ei kuitenkaan korvaa pullon oikeaa korkkia.

85%


Veitset

Drinkkihommissa tarvitaan veitsiä moneen eri tarkoitukseen, joten niitäkin on tullut hankittua ihan pelkästään tätä harrastusta varten.

Japanilaisella Damascus-teräksisellä veitsellä on huomattavasti miellyttävämpi viipaloida sitrushedelmiä kuin rumalla veitsellä. Koska hifistely on sallittua.

Samura Damascus vihannesveitsen terän pituus on 15 cm.

IKEAn lihakirves on riittävän jämy jäiden kulmien hakkaamiseen ja pyöristämiseen.

IKEAn leipäveitsen terä on riittävän pitkä ja sahalaitainen jään sahaamiseen.

100%
95%
100%


Työskentelyualustat

Joku irvileuka voisi sanoa, että pöytä on paras työskentelyalusta, mutta itse tykkään laittaa pöydän päälle asianmukaisen alustan pöydän pintaa suojelemaan.

Padernon kuminen baarimatto suojaa pöytää nesteiltä, kun drinkit rakentaa sen päällä. Se on helppo huuhdella urakan päätteeksi. Koko 45 x 30 cm.

IKEAn bambuinen leikkuulauta on suuri (45 x 36 cm) ja jykevä alusta mm. suurten jääpalojen pilkkomiseen.

Arcos puukuituinen leikkuulauta soveltuu hyvin sitrushedelmien leikkuualustaksi. Sen koko on 24 x 14 cm ja se kestää kosteutta ja tiskikoneen.

90%
90%
90%


Kuorimaveitset ja raastimet

Kuorimaveitset soveltuvat niin kuorimiseen kuin drinkkien koristeiden valmistamiseen.

Miten saisit minkään sitrushedelmän kuoresta pitkän ja näyttävän kuorikiekuran drinkin koristeeksi, jos sinulla ei olisi tätä työkalua?

Kuorimaveitsellä saa suikaleita ja ohuita siivuja esimerkiksi sitruksen kuoresta.

Saisiko olla raastettua muskottipähkinää tai kanelitankoa drinkin pinnalle?

90%
90%
0%


Cocktailtikut

Drinkkejä kuuluu monesti koristella ja yleinen tapa on pujottaa cocktailtikkuun kirsikoita tai hedelmänpalasia. Minulla on metallisia ja lasisia cocktailtikkuja.

Metalliset cocktailtikut.

Toisessa lasitikussa on päässä lasinen ananas.

90%
95%


Kylmälaukku

Tämän pakasteeseen mahtuvan kylmälaukun ansiosta saan valmistettua kirkasta jäätä isomman harkon ja sahattua siitä haluamani kokoisia timantteja drinkkeihin.

Coleman kylmälaukusta on poistettu kansi pysyvästi,
jotta jäätyminen tapahtuu vain yhdestä suunnasta.

85%


Jääpalamuotit

Jäätä eri muodoissa kuluu drinkkiharrastuksessa niin paljon, että jääpalamuottejakaan ei voi olla liikaa. Kertakäyttöisten jääpalapussien käyttäminen on epäkäytännöllisyyden lisäksi kallista ja epäekologista.

Näillä silikonipohjaisilla muoteilla syntyy "tavallisen" kokoisia jääpaloja drinkkien valmistusprosessiin.

Silikonisilla muoteilla saa tehtyä erityisesti Tiki-juomiin soveltuvaa "pebble ice" jäätä, eli pieniä jääkuutioita.

100%
90%


Jääpalamuotit

Silikonimuoteilla syntyy helposti kerralla kuusi tai neljä kappaletta 5cm x 5cm x 5cm kokoisia jääkuutioita. Pitkulaiset jääpalat puolestaan ovat täydellisiä korkeaan ja kapeaan Highball- / Collins-lasiin.

95%
95%
90%


Jäätyökaluja

Jäiden työstämiseen ja käyttämiseen tarvitaan monenlaisia työkaluja.

Lewis Bag & puunuija mahdollistavat jäämurskan valmistuksen ilman että koko huone lainehtii.

Jääpiikki suuren jäälohkareen pilkkomiseen.

Jäitä joutuu joskus kauhomaan.

85%
80%
85%


Jäätyökaluja

Jäiden työstämiseen ja käyttämiseen tarvitaan monenlaisia työkaluja.

Muovinen tynnyri, jossa kansi ja erillinen sisäastia jäitä varten.

Jääpalaottimet.

90%
70%


Tilpehööriä

Sitä sun tätä tarvii aina.

Vinyylilevyiltä näyttävät ja tuntuvat lasinaluset musiikin ystävälle.

Kenelläpä ei olisi pinkkejä paperisateenvarjoja drinkeissään?

Pitäähän ne baarityökalut olla jollakin tapaa järjestyksessä.

100%
65%
85%


Sitrukko ja Kirsikko

Iittalan Ultima Thule -lasisarja kuuluu suosikkeihini, joten tällaisetkin piti hankkia kun niiden olemassaolo minulle selvisi.

Alkuperäiseltä nimeltään kermakko. Tähän on helppo puristaa sitrusmehuja ja kaatonokan ansiosta vielä helpompi kaataa mehu  siitä jiggeriin. Tilavuus 1 dl.

Alkuperäiseltä nimeltään sokerikko. Tässä on hyvä pitää kirsikoita tms. kun ne ovat esillä, esimerkiksi cocktailkutsuilla. Tilavuus n. 1,5 dl

95%
95%


Pullot

Erilaiset pullot soveltuvat esim. itse tehtyjen siirappien ja muiden liemien säilytykseen.

IKEAn näppäriä 1,5 dl ja 5 dl vetoisia ilmatiiviillä patenttikorkilla varustettuja lasipulloja.

Clas Ohlsonin näppärät 5 dl ja 10 dl vetoiset ilmatiiviillä patenttikorkilla varustetut lasipullot.


Suihkepulloja niihin hetkiin kun tarvitset absinttisuihkauksen joko drinkkilasin sisäpinnalle tai drinkin päälle.

95%
95%
0%


Lasipurkit

Lasipurkissa on hyvä säilyttää esimerkiksi kuivattuja sitrusviipaleita ja muita esillä pidettäviä koristeita. Tilavuudet ovat 1,9 l ja 0,3 l.

90%
90%

90

Baaripöytä

Olen hyväksynyt sen, että en tule  koskaan saamaan oikeaa 10-metristä baaritiskiä kotiini.  Siksi hankin tällaisen IKEA Vadholma keittiösaarekkeen ajamaan baaritiskin ja baarityöskentelytilan asiaa. Sen mitat ovat (L x S x K) 126 x 79 x 90 cm.

99%


Baaripöydän päätyhylly

Tämä ASKOn Basil seinähylly sijaitsee baaripöydän päällä, seinän vastaisessa päätyssä. Säilytän siinä makusiirappeja ja muuta pientavaraa niin hyöty- kuin koristekäyttöön.

90%


Baarikaapit

IKEA Bestå vitriinikaapin ostin itselleni 50v syntymäpäivälahjaksi ja käytän sitä baarikaappina. Pohjalla oleviin laatikoihin mahtuu paljon tavaraa ja lasiset hyllytkin kestävät 10 kg painoa per hylly. Alin hylly on puunkaltaista ja näyttää kestävän ainakin 15 kg painoa. Pullovalikoiman kasvettua näitä kaappeja on nyt kaksi. Vaimo on kertonut, että kolmatta ei tule.

95%


Lasikiskot juomalaseille

Baarikaappeihin sai runsaasti lisätilaa pulloille, kun suurimman osan jalallisista juomalaiseista sai näiden avulla roikkumaan baarikaappien katosta.

Minulla on näitä  sekä 38 cm että 26 cm pituisina.

95%


Jääkaappipakastin

Lähes kaikki avatut (miedot) alkoholit ja lähes kaikki valmistamani siirapit, liemet ja liköörit pitää säilyttää kylmässä. Tehdyt jäät pitää säilyttää pakasteessa. Keittiön arkikäytössä olevat jääkaappi ja pakastin alkoivat jo olla niin täynnä drinkkijuttuja, että oli paras ostaa niille erillinen kaappi.

90%


Tehosekoitin

Olen tehnyt blenderillä pirtelöitä ja tuoreesta ananaksesta ananasmehua. Jäiden murskaamiseenkin tämä yksilö on riittävän tehokas. Laite on Wilfa Xplode Vital BBLSP 1800S.

90%


Kuvausvalo

Sekä valo- että videokuvauksessa haasteena on ollut riittävä valaistus olohuoneessa. Näiden (kahden) Godox LED64 -ledivalon avulla päästään eroon huonosta valaistuksesta johtuvasta huonosta kuvanlaadusta.

90%


Kuvausvalon jalusta

Tällä kokoontaittuvalla Caruba LS-1 -valaisinjalustalla kuvausvalon saa vaikka katonrajaan asti. Näitä on kaksi.

95%


JUOMALASIN NIMI

TILAVUUS

KORKEUS

KUVA

HUOMIOITAVAA

ARVOSANA

Riedel DSG Nick & Nora

140 ml

153 mm

Kaikki maistuu näistä juotuna paremmalta, minun suosikkilasit. Pieni tilavuus rajoittaa käyttöä drinkkeihin ilman jäitä tai miksereitä. DSG = Drink Specific Glass

100%

100

Riedel DSG Rocks

283 ml

83 mm

Rocks-lasista tarjoillaan yleensä viskipaukut tai muut raakana tai vain jään kanssa juotavat viinat. DSG = Drink Specific Glass

100%

100

Riedel DSG Double Rocks

370 ml

103 mm

Double Rocks -lasi on suurempi versio Rocks-lasista. DSG = Drink Specific Glass

100%

100

Riedel DSG Highball

310 ml

154 mm

Nämä eivät ole Fizz-laseja, vaikka siltä näyttävätkin. Saman sarjan Fizz-lasit ovat hieman kapeammat ja  sentin korkeammat. Näihin mahtuu hieman jäitä ja mikseriäkin. DSG = Drink Specific Glass

95%

95

Riedel DSG Sour

217 ml

158 mm

Hieman suurempi , ulospäin suuntautuva töttörömalli. Aikalailla sama käyttötarkoitus kuin Nick & Noralla. 
DSG = Drink Specific Glass

80%

80

Orrefors More Coupe -lasit

210 ml

150 mm

Coupe-lasit sopivat monille cocktaileille, joille esim. Nick & Nora voi olla liian pieni. Nämä korvaavat klassiset V-muotoiset Martini-lasit ja voihan näistä juoda vaikka samppanjaakin.

95%

95

Hurricane / Piña Colada -lasi

450 ml

195 mm

Tämä ei ehkä ole ihan virallinen Hurricane tai Piña Colada -lasi vaan jotain siltä väliltä. Hurricane on usein hieman solakampi ja Piña Colada puolestaan vielä kurvikkaampi.

90%

90

Glencairn-lasi

180 ml

115 mm

Lasi on kehitetty viskin maisteluun, mutta aion käyttää ritä myös rommien ja muiden alkoholien makustelussa.

95%

95

Kuparimuki

550 ml

100 mm

Muki on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja sen ulkopuolella on kuparipinnoitus. Perinteisesti tällaisista mukeista on tarjoiltu Moscow Mule -cocktail. Pinnan kuviointi vaihtelee, tässä "timanttinen".

0%

0

Keraaminen puutynnyri

635 ml

120 mm

Tähän mukiin sopii reilummankin kokonen Tiki-drinkki tai muu viilentävä kesäjuoma.

98%

98

Keraaminen bambumuki

410 ml

178 mm

En tiedä onko tämän mukin tarkoitus imitoida tynnyriä vai bambu-/kaislamukia, mutta se sopii teemaltaan hyvin Tiki-drinkkien astiaksi.

90%

90

Meukow Konjakkilasit

300 ml

86 mm

Sain nämä lahjaksi Meukow VS -lahjapakkauksessa. Ovat periaatteessa On the rocks -laseja, eivätkä "perinteisiä" jalallisia, pallomaisia konjakkilaseja.

75%

75

Iittala Ultima Thule Olutlasi

600 ml

380 ml

149 mm

125 mm

Tämä Iittalan klassikosarja miellyttää minun silmää ja käytän näitä drinkkien lisäksi ihan arkikäytössä, mm. ruokaillessa.

95%

95

Iittala Ultima Thule On the Rocks -lasi

280 ml

104 mm

Nimensä mukaisesti tämä lasi on oivallinen drinkeille, joihin ei tarvita muuta kuin iso, kirkas jääpala ja alkoholi.

95%

95

Iittala Ultima Thule Snapsilasi

50 ml

57 mm

Nämä ovat kokonsa vuoksi pelkästään nimensä mukaisessa käytössä. Tai no, kyllä meillä eräs perheenjäsen ottaa näillä myös pieniä annoksia Kombuchaa...

95%

95

Spiegelau Lifestyle Coupette

310 ml

166 mm

Nämä ovat liian isot Coupe-lasiksi ja toimivat nyt lähinnä kaapintäytteenä. Ehkäpä siirrän nämä jälkiruokakäyttöön.

60%

60

MUUTA

KANSI

HENKILÖ(T)

TIEDOT

ARVOSANA

Elokuva: Cocktail (Blu-ray)

Pääosissa: Tom Cruise, Bryan Brown, Elisabeth Shue, Gina Gershon, Lisa Banes

Ohjaus: Roger Donaldson

Vuosi: 1988, Kesto: 1 h 44 min


Elokuva voitti kaksi Golden Raspberry -palkintoa: huonoin elokuva ja huonoin käsikirjoitus. Cruise sai huonoimman miespääosan ehdokkuuden ja Donaldson huonoimman ohjaajan ehdokkuuden.

75%

Kirja: Smuggler's Cove - Exotic Cocktails, Rum and the Culture of Tiki

Kirjoittaja: Martin Cate (ja Rebecca Cate), jotka ovat Smuggler's Cove -nimisen Tiki-baarin omistajia.

Perusteellista tietoa Rommeista, Tiki-kulttuurista ja Tiki-juomista. 354 sivua.

100%

Kirja: The Savoy Cocktail Book

Harry Craddock (baarimestari) on kerännyt nämä cocktailit näihin kansiin alunperin vuonna 1930. Tämä  minun painos on vuodelta 2014.

Lontoon Savoy-hotellissa käytettyjä drinkkireseptejä, joissa ei käytetä milli- tai senttilitroja vaan osia (1 osa sitä, 2 osaa tätä jne). 290 sivua.

80%