Vuonna 1757 Cinzano-veljekset ryhtyvät opiskelemaan Torinon Università dei Maestri Acquavitai e Confettierissa, Italiassa. Siitä alkoi Cinzanon toiminta, joka alussa oli liköörien ja leivonnaisten valmistusta.
1800-luvun puolivälin tienoilla Cinzano sai tehtäväksi kehittää italialainen vastine Ranskan samppanjalle. Syntyi ensimmäinen Spumante (kuohuviini) ja tuotteet levisivät myös kotimaan ulkopuolelle. Vuonna 1868 yhtiön nimeksi tuli Francesco Cinzano & Compagnia ja päätuotteina oli siitä lähtien vermutti ja kuohuviinit.
