Doorly’s on saanut nimensä perustajaltaan. Martin Doorlyltä, joka aloitti rommin valmistamisen Barbadoksella 1920-luvulla. Doorly’s-rommit valmistetaan nykyään useiden muiden rommien tapaan Barbadoksella sijaitsevassa Foursquare-tislaamossa.

Mihinkään tislaamon rommiin (ml. Doorly’s) ei lisätä väriaineita, sokeria tai muita lisäaineita ja rommit kypsytetään aina käytetyissä bourbon-tynnyreissä. Merkittävimmät Doorly’s-rommit ovat vaalea 3-vuotias, tumma 12-vuotias ja kahdessa erilaisessa tynnyrissä kypsytetty XO.