Novo Fogo on brasilialainen cachaçan valmistaja, jonka alkoholeista kaikki on luomusertifioituja. Novo Fogo kasvattaa sokeriruokonsa itse ja sadonkorjuu hoidetaan käsityönä koneiden sijasta. Novo Fogo pyrkii jätteettömyyteen, eli kaikki tuotannossa syntyvä jäte käytetään jossakin muodossa uudelleen. Suurin osa valmistetuista cachaçoista kypsytetään puutynnyreissä ennen pullotusta. Tislaamolla käytetään kypsyttämiseen sekä käytettyjä bourbon-tynnyreitä (Four Roses ja Heaven Hill), että eksoottisista brasilialaisista puulajeista valmistettuja tynnyreitä.